欧宝体育官网_一位狼性厨师长:管理,就是要淘汰人渣!

发布时间:2021-02-10  栏目:宾馆酒店  评论:欧宝体育官网_一位狼性厨师长:管理,就是要淘汰人渣!已关闭评论

本文摘要:说到厨师管理,厨师长有不同的管理理念,也有人主张人性管理,也有人主张狼性管理。

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说到厨师管理,厨师长有不同的管理理念,也有人主张人性管理,也有人主张狼性管理。但是,任何管理理念都有好的一面。

接下来,我们来考虑一下狼性厨师长的管理理念。有什么混合的地方吗?冷酷的厨师长,不怕员工出去,不怕厨师管理,怕被肤浅的厨师杀害,优秀的厨师自愿萎缩!好厨师长,不要害怕厨师离开。

坏厨师不换,弊大于利!如果状态不好的厨师不回头,状态好的厨师就不能进去!所以,厨师的员工越换越好!负责人必须出局的员工只能离开团队,就没有责任感!因为每个团队都有问题,每个团队都有优缺点。如果有点不满意或者有点欲望,只能恢复的话,无论如何,这样的人都不能委托重任!如果员工责备和责备团队的话,就会倾听自己!说说自己很懦弱!可以说是退出的机会!忘记!过河拆桥的员工不可能有奉献的心,不要拔!遇到压力就想逃跑,这样的员工拔掉是风险!只有构筑利益,才是员工不存在的核心价值。因为餐厅不是慈善的厨师必须是这样的人。1、能一直回到团队一起茁壮成长的人。

2.对团队寄予厚望的人。3、在团队的大探索中能够服从管理的人员。4、为目标大自学新事物的人。

5、抗压能力强、耐久性强的人。6、与团队合作,同舟共济,同甘共苦,不在乎个人得失,关心大局的人。厨师长要学会认识五种人。

人分为渣滓、人员、人才、人才、人物五种。【人渣】是牢骚的责怪,什么也没做,帮派,挑起事件,吃里扒外的破坏者。【人员】只领工资不爱人,决定和自己有关的工作不想培养师走,科庸人排队的人。【人手】决定什么,不决定什么,等待命令的人。

【人才】每天从心里行动,行动有责任,有条理,告诉餐厅的工作变好了,受益的是自己,同时担心餐厅的人。【人物】全身心投入,用灵魂思考,行动,决定和饮食企业工作的人。

总结:今后的厨师管理是出人头地、转录员、培养人手、器重人才、杀人!用合作伙伴的管理模式,转录员工的动力,让他为上司培养自己培养!。

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